Amikor az üzlet ügyfeleket fogad, akkor tranzakciókat bonyolít. Minél jobb az üzlet, annál hatékonyabban a tranzakció. Vannak mutatók, amiket követnek, amiken dolgoznak: átlag látogatás értéke, napi forgalom, visszatérő és új vendégek aránya, havi termékforgalom,…